1、卧式杀菌釜属于压力容器，制定科学合理的运行条件和安全管理措施是防止腐蚀的必要条件。

2、安装卧式杀菌锅时，锅本体具有一定的倾斜角(前低后高)，可以确保有效的排烟。

3、加强管理，及时清除杀菌锅内的污水或污物。 特别是停止时，应保持杀菌锅内的干燥和清洁。

4、为了减少杀菌釜内的含氧量，锅炉给水必须补充装置，尽量缩短进出料车的时间。

5、平时操作中，铁钩等硬物周期性进入杀菌锅内时，应尽量避免与杀菌锅筒的碰撞摩擦。

6、杀菌锅外侧的导轨要正确设置，以免碰撞杀菌锅的身体，同时锅外侧的导轨要尽量与锅内侧的导轨高度相同，尽量缩小间隙，以确保材料车从锅中顺利进出。

杀菌锅停电时的处理措施;

一)排气时的停电

关闭电源和气压的阀门，放入锅中保温，来电后，与品管一起延长排气时间进行杀菌。 杀菌结束后隔离成品，等显微检查结果出来后再进行相应的处理。

二)杀菌时停电

关闭电源和空压阀，打开升温阀。 对照温度记录表的实际杀菌时间补充12min。 补充时间的时候，要求多放点实锅少放点空锅。 杀菌结束后，打开排气阀排出蒸汽，打开1.5min、大冷的阀和水阀，用储水罐内的水冷却牛奶。 出锅后，请确认是否需要用品管隔离。

三)冷却时停电

关闭电源和空压阀，用储水罐内的水持续冷却牛奶，杀菌结束后，请品管工作人员检查隔离的必要性。

四)进入笼子时停电

切断电源，拔掉碳罐的管子，用扳手控制升降机的高度，将传送带和输送网上的牛奶放入笼子里放入杀菌锅进行保温。